Ceviche de Mero

(Para 4 personas)

Ingredientes:

3 libras de mero

1 taza jugo de limón

3 cucharaditas de sal marina

12 aceitunas rellenas, cortado en brunoise
1 ají verde, cortado en brunoise

1 ají maduro, cortado en brunoise

3 tomates, cortado en brunoise

1 cebolla blanca, cortado en brunoise

1 paquete de puerro, cortado en brunoise
1⁄2 taza de aceite de oliva

Salsa picante al gusto

1 cucharada de vinagre

Preparación:

Cortar el mero en cuadritos pequeños. Cubrir con jugo de limón y dejar reposar en la nevera por 6 horas, moviendo de vez en cuando. Pasando las 6 horas, colocar en un colador para escurrir. Aparte, unir todos los demás ingredientes y agregar el mero. Servir con base de lechuga y rodajas finas de batata frita.