Chivo Guisado al Vino

(Para 2 personas)

Ingredientes:

1 libras de carne de chivo

3 naranjas agrias

2 cucharaditas de sal marina

2 cucharadas de salsa inglesa

1 cucharadita ajo majado

1 cucharada de orégano en polvo
1 cucharadita de jengibre

1 cebolla mediana
3 ajíes gustosos

1 ramito perejil

1 ramito cilantrico

2 hojas cilantro ancho
4 flecos de puerro
4 tomates maduros

2 cucharadas de aceite
1 taza de vino tinto

Preparación:

Limpiar bien la carne de chivo y lavar con agrio de naranja. Sazonar con jugo de naranja agria, sal, salsa inglesa, ajo majado, orégano y jengibre. Picar pequeños y colocar juntos, la cebolla, los ajíes, el perejil, cilantrico, cilantro ancho y puerros.

Aparte picar los tomates pelados. En un caldero, poner aceite a calentar; agregar la carne y darle color. Añadir los sazones picados y mover bien. Por último, agregar los tomates. Tapar y bajar el fuego y al envase donde sazonó el chivo ponerle un poco de agua y echar poco a poco a la carne hasta ablandar. Agregar el vino un rato antes de terminar de ablandar. Debe quedar con mucha salsa sin ser aguada.