Pavo relleno con Jamon Serrano y Ciruelas

(Para 20 personas)

Ingredientes:

1 pavo grande de 10 a 12 libras

Sal marina y pimienta al gusto

Aceite de oliva

2 ó 3 filetes de cerdo (en cuadritos)

1 paquete de salchichas de cerdo (en cuadritos)
1⁄2 libra de jamón (en cuadritos)
2 tazas de pan de frutas hervidas

1 lata de ciruelas partidas por la mitad

1⁄2 caja de pasas

4 manzanas partidas en cuadritos

1 1⁄2 taza de almendras tostadas y partidas

Preparación:

Sazonar el pavo con sal y pimienta, reservar. Sofreír el filete de cerdo en aceite de oliva, luego las salchichas, mezclar todo y rellenar el pavo. Cosa bien para que no se rompa y se salga el relleno. Untar con aceite de oliva por fuera. Hornear por 3 ó 4 horas aproximadamente a 350°F.

Nota: Este relleno es para un pavo grande. Si es pequeño, prepare menos cantidad de todo, excepto de jamón serrano (siempre lleva 1⁄2 libra de jamón serrano).